ГОСТ 31988-2012
Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания
Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products
Основные сведения
ГОСТ 31988-2012
ГОСТ 31988-2012
Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания
Регистрация в фонде
194-ст
27.06.2013
01.01.2015
-
Поисковые образы
67.230
продукция общественного питания;продовольственное сырье;пищевые продукты;отходы и потери;отходы и потери при механической обработке;потери при тепловой обработке
Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает метод расчета отходов и потерь при кулинарной (механической и тепловой) обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов непосредственно на предприятиях общественного питания
Ссылочные данные
-
-
-
-
-
-
Сведения о разработчике
347 - Услуги торговли и общественного питания
Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»)
Сведения о регистрации в МГС
54-П
2012-12-03