ГОСТ Р 51461-99
Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности
Processed cheese products. Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid
Основные сведения
ГОСТ Р 51461-99
ГОСТ Р 51461-99
Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности
Регистрация в фонде
616-ст
22.12.1999
01.01.2001
-
Поисковые образы
67.100.30
сельскохозяйственные продукты;пищевые продукты;молочные продукты;сыр;плавленый сыр;химический анализ;определение;массовая доля;цитратные эмульгаторы;регуляторы кислотности
Настоящий стандарт распространяется на сыры плавленые и продукты на основе плавленых сыров, в рецептурах которых предусмотрены добавки (кроме сухого молока и/или сухой сыворотки), и устанавливает метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности. Метод основан на определении массовой доли лимонной кислоты в сыре и плавленом сыре, который вычисляется как отношение массовой доли лимонной кислоты к лактозе, равное 0,04
Ссылочные данные
-
-
-
-
-
ГОСТ 34420-2018
Сведения о разработчике
-
Государственное учреждение ВНИИ молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)
Сведения о регистрации в МГС
-
-