ГОСТ Р 54042-2010
Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги
Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water
Основные сведения
ГОСТ Р 54042-2010
ГОСТ Р 54042-2010
Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги
Регистрация в фонде
658-ст
30.11.2010
01.01.2012
-
Поисковые образы
67.120.20
мясо птицы;замороженные тушки и части тушек;технологически добавленная влага;уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки;замороженные тушки и части тушек;массовая доля влаги;выделившейся при размораживании мяса птицы;масса влаги;масса белка
Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса, и метод определения превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров)
Ссылочные данные
-
-
ГОСТ Р 52702-2006 в части определения массовой доли влаги; ГОСТ Р 53458-2009 в части определения массовой доли влаги
-
-
ГОСТ 31930-2012
Сведения о разработчике
116 - Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
Сведения о регистрации в МГС
-
-